Система автоматизации и управления сетевыми ресторанами МАГНАТъ

РСТъ:Магнатъ – полнофункциональная система автоматизации управления многопрофильными унитарными и сетевыми предприятиями сферы гостеприимства, ресторанного и развлекательного бизнеса.

При разработке системы РСТъ:Магнатъ были использованы новейшие достижения в области информационных технологий, которые, в сочетании с богатейшим практическим опытом эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства и развлечений, позволяют удобно, легко и просто решать важнейшие управленческие задачи:

• Анализировать текущую деятельность, используя максимально возможный объем управленческой информации.
• Оперативно реагировать на возникающие проблемы, своевременно выявляя «узкие места».
• Эффективно планировать операционную (сбытовую и производственную), финансовую, и маркетинговую деятельность.
• Обеспечить необходимый уровень безопасности и конкурентоспособности бизнеса.

Автоматизированные Рабочие места Контактного Персонала РСТъ:Магнатъ предназначены для работы официантов, кассиров, барменов и т.д. и служат для ввода первичной информации о продажах и реализуют все функции необходимые для эффективной работы контактного персонала. С помощью данного модуля происходит оформление заказов, отправка заказов на производство, проводятся расчеты с гостями, реализуются мероприятия по поддержанию лояльности клиентов, происходит печать счетов, фискальных чеков, X- и Z-отчетов, снятие X-, Z- и других отчетов.
Также среди основных функций модуля «Официант» - печать счетов, финальных и фискальных чеков, X- и Z-отчетов. Система РСТъ:Магнатъ позволяет:

• практически исключить потери от злоупотребления контактного персонала (официантов, барменов, администраторов боулинга, маркеров бильярда );
• ускорить обслуживание гостей;
• повысить качество и увеличить скорость обслуживания гостей;
• предоставить сотрудникам управляющей компании достоверную информацию о продажах в режиме «реально времени» независимо от удаленности отдельных предприятий - в течение 10-15 секунд данные о заказах, их составе, стоимости и себестоимости, предоставленных скидках поступают на Центральный Сервер;
• организовать систему точной тарификации услуг (бильярд, боулинг, солярии и т.д.);
• наладить эффективный контроль и анализ динамики продаж различных блюд, товаров, реализации услуг.

• Состояние складов на данный момент времени.
• Себестоимость закупленных продуктов и материалов.
• Планируемые закупки.
• Перемещения между складами предприятий и внутри заведения - по точкам продаж или производства.
• Данные о списаниях продуктов и товаров сразу после закрытия заказов.

• Уменьшить объём оборотных средств и повысить скорость их оборота, за счёт оптимизации складских запасов.
• Автоматически определять минимально необходимые складские запасы по группам и номенклатурам продуктов, товаров, материалов и в последующем строго контролировать их остатки. Это предоставляет возможность минимизировать «замороженные» в складских запасах средства.
• Централизованно управлять взаимоотношениями с поставщиками.
• Оптимизировать ассортиментный перечень продаваемых товаров и услуг.

• Реализовать Единую Технологию Производства на всех предприятиях. При этом управление производством осуществляется централизованно – из Управляющей Компании. Все изменения в технологиях производства, ассортиментном перечне товаров и услуг становятся доступными на предприятиях в течении 10-15 секунд – независимо от их удаленности.
• Внедрить подсистему учета производства блюд и полуфабрикатов, адаптируемую под нужды конкретного предприятия, сети предприятий или точки продаж (учёт расхода сырья на основе калькуляционных и технологических карт, списание сырья после изготовления полуфабрикатов и продажи блюд гостям и т.п).
• Использовать в Едином Информационном Пространстве управление производством сетями предприятиями самых разнообразных форматов: рестораны японской кухни, демократичные фаст-фуды и так далее.

РСТъ:Магнатъ позволяет удобно, легко и просто вести финансовый учет и анализ Вашего предприятия или сети предприятий. Система дает возможность реально наблюдать где, сколько, на что и кто тратит финансовые средства, вырабатывать и реализовывать меры по минимизации затрат. Постатейное структурирование переменных и постоянных расходов, автоматически учитываемых в РСТъ:Магнатъ, позволяет цивилизованно на современном уровне управлять ими.

РСТъ:Магнатъ поможет Вам вырабатывать стратегию развития бизнеса на основе объективных данных.

• Значительно увеличить прибыль сети предприятий за счет внедрения эффективной Клубной Системы.
• Автоматизировать планирование, проведение и анализ эффективности мероприятий оперативного маркетинга.
• Привлекать и мотивировать гостей, управлять персоналом на основе объективных данных. Осуществлять объективное маркетинговое планирование деятельности Сети в целом и по отдельным предприятиям на любой горизонт от дня до года и более.

• Величина потока гостей за период.
• Эти данные дают возможность получить и проанализировать статистику наполняемости предприятия по дням недели и календарным периодам, а так же провести оценку эффективности работы руководителя предприятия по привлечению гостей.
• Количество постоянных гостей (владельцев клубных карт) с разложением по группам и категориям.
• Тем самым становится возможным оценить эффективность работы менеджера, ответственного за персональную работу с гостями.
• Величина среднего чека на заказ, что позволяет персонифицировано определить эффективность работы контактного персонала.
• Величина среднего чека на гостя. Данная оценка дает возможность определить основную категорию гостей предприятия по уровню доходов, а значит, в последующем целенаправленно планировать маркетинговые мероприятия, с целью формирования широкого круга постоянных гостей, приносящих стабильный доход.
• Провести ABC и XYZ анализ для определения наиболее продаваемых и прибыльных товаров и услуг.

• Объем выручки.
• Количество продаж.
• Количество гостей.
• Количество активных членов клуба.
• Переменные расходы (в том числе сумма закупки, себестоимость товаров и услуг, расходы маркетинга, коэффициент переменных расходов).
• Маржинальная прибыль.
• Запасы продуктов и коэффициенты оборачиваемости запасов.
• И многие другие….

В первую очередь, в данном модуле устанавливаются права доступа сотрудников к ресурсам Системы через присвоение им шаблонов, настраиваемых в конфигураторе. Во-вторых, заносится, хранится и по мере необходимости используется в решении кадровых управленческих задач стандартная информация о сотрудниках предприятия, сети предприятий.

• повысить лояльность и мотивацию персонала предприятия;
• эффективно планировать использование трудовых ресурсов без значительных дополнительных затрат;
• при необходимости для каждого сотрудника установить индивидуальный рабочий график;
• повысить трудовую дисциплину с помощью внедрения системы учета рабочего времени.

Вы сможете учесть и оценить вклад каждого сотрудника в общее дело предприятия.

• по отчетному периоду;
• по сменам;
• по количеству заказов;
• по продаваемости блюд;
• по закупочным ценам;
• по работе каждого официанта или иного должностного лица;
• кроме того, имеется возможность просматривать, изменять, удалять и распечатывать отчёты.

При этом, задаваемые периоды могут быть как абсолютными (за определенный год, месяц, неделю, день), так и относительными (текущий год, месяц, день, смена).
Подготовка шаблонов отчетов не требует от пользователей специальных навыков и знаний – любой пользователь системы РСТъ:Магнатъ может подготовить и сохранить для себя любой набор отчетов, необходимых ему в работе.

Модуль построения и анализа многомерных отчётов (запатентованная технология OLAP), реализованный в Системе РСТъ:Магнатъ, даёт менеджменту предприятия (сети предприятий) мощнейший и удобный инструмент для информационного обеспечения процессов решения управленческих задач. Пользователю предоставляется возможность без выхода из одного режима просматривать и анализировать любые данные о протекании основных бизнес-процессов, образно говоря, как бы поворачивая различными гранями многомерный куб. При этом реализуются различные варианты обработки данных, управление степенью детализации их представления и многое другое.

Особенностью многопрофильных развлекательных центров заключается в объедении под одной крышей совершенно разных форматов ресторанно-развлекальных предприятий. Каждое из которых имеет свою специфику и индивидуальные особенности управления, а зачастую и системы налогообложения (при условии выделения их в самостоятельные юридические лица). Система РСТъ:Магнатъ позволяет наладить централизованное автоматизированное управление многопрофильными предприятиями, гибко настраиваясь на потребности управляющих структур.
Для гостей развлекательных центров сложная структура управления совершенно не очевидна.

В случае необходимости РСТъ:Магнатъ позволяет внедрить «безденежную» систему оплаты товаров и услуг. Данная форма обслуживания выглядит следующим образом:
1. При входе гость вносит определенную сумму на свой личный депозитный счет и получает от кассира индивидуальную магнитную карту.
2. В процессе расчета за заказанные блюда и напитки в ресторане или время игры в боулинг (бильярд) посетители предъявляют официантам (барменам, кассирам) свои карты и оплата происходит с личных депозитных счетов.
3. При выходе гости получают остаток денежных средств со своего счета и фискальные чеки за оплаченные товары и услуги.

Подобная форма обслуживания возможна и на кредитной основе, то есть посетители оплачивают товары и услуги уже при выходе из развлекательного центра. «Безденежные» формы расчетов позволяют минимизировать «общение» контактного персонала с деньгами, а, следовательно, значительно уменьшить потери от хищений недобросовестного персонала.

Сетью Предприятий на рынке HoReCa принято называть совокупность территориально разнесенных предприятий, объединенных единой централизованной системой управления операционной деятельностью и централизацией некоторых функций ее обеспечения.

РСТъ:Магнатъ изначально разрабатывалась как система автоматизации управления Сетями Предприятий на рынке HoReCa и позволяет существенно сократить постоянные и переменные затраты при управлении сетевыми структурами. РСТъ:Магнатъ позволяет управлять совершенно разноплановыми (разноформатными) предприятиями, независимо от их территориальной удаленности.

Ядром системы РСТъ:Магнатъ является Центральный Сервер, который в режиме «реального времени» благодаря уникальным технологиям репликации данных, обменивается информационными пакетами с Серверами точек продаж. Обмен данными имеет двусторонний характер: с предприятий передаются данные о продажах, из центрального офиса – изменения ассортиментного перечня, себестоимости и розничной стоимости товаров и услуг, технологии производства и многое другое.

Связь между серверами может быть организована с помощью любых коммуникационных каналов (VPN-соединение по выделенной линии, GPRS, ADSL или Dial-Up соединения и т.д.).

В случае нарушения связи - после её восстановления данные синхронизируются автоматически за период до нескольких дней и более, в крайнем случае, возможен “ручной” перенос данных на любом современном электронном носителе, целостность базы данных восстановится.

Технологии управления базами данных Oracle, использованные в РСТъ:Магнатъ, гарантируют высокую производительность системы и ее устойчивую работоспособность.

Информация, содержащаяся в базах данных РСТъ:Магнатъ, строго структурирована и защищена и только авторизованные уполномоченные пользователи имеют к ней доступ.

• Планирование и анализ финансовой деятельности предприятия.
  Планирование основных показателей финансовой деятельности предприятия позволяет заранее определять возможные «узкие места», а значит заранее предпринимать необходимые меры к их преодолению.
• Полный контроль над предприятием.
  РСТъ:Магнатъ позволяет наладить эффективную систему оперативного контроля и управления деятельностью предприятия в реальном масштабе времени, из любой точки Земного шара. Чем скорее мы отреагируем на отклонение в запланированных показателях, тем меньшие последствия они будут иметь.
• Уменьшение объема оборотных средств и повышение скорости их оборачиваемости.
  Создание Единой службы логистики в холдинге НИЦ ИР позволило сократить в три раза объем оборотных средств на закупку сырья и материалов, при этом увеличив скорость их оборота в два раза, а также получить дополнительные скидки от поставщиков.
• Снижение постоянных затрат за счет сокращения штатных единиц высокооплачиваемых специалистов.
  Внедрение РСТъ:Магнатъ позволяет передать управление основными бизнес-процессами «в Центр», то есть Управляющую Компанию. На местах остается реализация утвержденных алгоритмов: работа с гостями, производство по утвержденным рецептурам и технологиям, первичный учет.
• Сокращение злоупотреблений и хищений со стороны персонала.
  Внедрение системы автоматизации управления РСТъ:Магнатъ позволяет исключить возможные злоупотребления в процессе обслуживания гостей (сокрытие части выручки, продажа «левых» штучных товаров, продажа неучтенных блюд, оказание неучтенных услуг) и приготовления блюд и полуфабрикатов (превышение норм обрези, приготовление и продажа неучтенных блюд и т.д.). Практика показывает, что только пресечение хищений позволяет увеличить доходы предприятия на 25-40%.
• Ускорение обслуживания гостей заведения.
  Удобство использования программного обеспечения позволяет сократить время работы контактного персонала по оформлению, производству и расчету стоимости заказов, а значит уделять больше внимания гостям заведения.
  
• Возможность создания эффективной и действенной системы лояльности и повысить количество постоянных гостей.
  РСТъ:Магнатъ обладает богатыми функциональными возможностями для создания разнообразных и многоуровневых систем лояльности постоянных гостей. Согласно закону Парето – 20% гостей заведения приносят 80% прибыли!
• Повышение эффективности проводимых маркетинговых мероприятий.
  Система РСТъ:Магнатъ дает возможность организовать анализ эффективности проводимых маркетинговых мероприятий в режиме «реального времени», что позволяет при необходимости оперативно вносить коррективы, а значит, значительно повышает практическую отдачу от вложенных в маркетинг денег.
• Управление персоналом.
  Внедрение эффективной системы мотивации персоналом позволяет увеличить общую прибыль предприятия.

Практика показывает, что период окупаемости затрат на внедрение системы РСТъ:Магнатъ составляет от 3 до 6 месяцев.

• РСТъ:Магнатъ – единственное решение для автоматизации управления ресторанно-разлекательным бизнесом, которая зародилась, разрабатывалась и совершенствуется непосредственно в отрасли HoReCa.
• В разработке и развитии системы РСТъ:Магнатъ участвуют высококвалифицированные специалисты в области корпоративного управления, имеющие ученые степени и звания и обладающие реальным практическим опытом. Система РСТъ:Магнатъ является реализацией многолетней работы по отладке системы управления сетью предприятий гостеприимства и развлечений Холдинга НИЦ ИР.
• Использование в РСТъ:Магнатъ современных информационных и телекоммуникационных технологий позволяет в режиме реального времени (on-line) управлять Сетью предприятий из любой точки земного шара, где есть доступ в Интернет.
• Интеграция РСТъ:Магнатъ со смежным программным обеспечением позволяют создавать Единое Информационное Пространство управления предприятиями отрасли HoReCa.

Система РСТъ:Магнатъ является достаточно сложным решением, позволяющим автоматизировать управление всеми основными бизнес-процессами предприятия. При внедрении РСТъ:Магнатъ используется проектный принцип, который подразумевает несколько ответственных этапов, реализация которых позволяет передать Заказчику полноценно действующую систему автоматизации управления:

1. Предпроектное обследование автоматизируемых бизнес-процессов.
На данном этапе, специалисты компании-интегратора проводят подробный анализ бизнес-процессов на предприятии Заказчика. Исследования проводятся путем интервьюирования ведущих менеджеров Заказчика, а также в ходе специальных интерактивных управленческих семинаров, организуемых УКЦ РСТъ для топ-менеджеров и акционеров Заказчика. Результатом работы в рамках данного этапа становятся: Внедренческое Задание – документ, подробно описывающий основные бизнес-процессы, Спецификация ПО и оборудования – подробный перечень программного обеспечения и оборудования, необходимого для внедрения системы РСТъ:Магнатъ, а при необходимости и рекомендации по корректировки бизнес-процессов для повышения их эффективности.

2. Установка, настройка программного обеспечения и оборудования.
На основе утвержденного Внедренческого Задания специалисты Компании РСТъ осуществляют установку и настройку программного обеспечения и оборудования. При этом основные работы могут быть проведены инженерами РСТъ удаленно - через Интернет, что позволяет снять с Заказчика бремя дополнительных затрат на оплату транспортно-коммандировочных расходов компании-интегратора.

3. Обучение.
Одним из важнейших условий успешности внедрения и использования системы РСТъ:Магнатъ, является уровень подготовки персонала Заказчика. Преподаватели Учебно-Консультационного Центра РСТъ организуют специальные учебные курсы как для пользователей РСТъ:Магнатъ, так и для системных администраторов Заказчика. Обучение может проходить на базе УКЦ РСТъ как в специально оборудованном учебном классе, так и непосредственно на предприятии компании-Заказчика.

4. Техническая поддержка и обслуживание.
Уникальные технологии, реализованные в системе РСТъ:Магнатъ, позволяют осуществлять техническое сопровождение удаленно, через доступные коммуникационные каналы (Интернет). Данный подход к послепродажному обслуживанию позволяет минимизировать время на устранение обнаруженных неисправностей.

Система РСТъ:Магнтаъ уже более 3-х лет успешно используется для управления предприятиями холдинга «Научно-Исследовательский Центр Индустрии Развлечений» (НИЦ ИР): Развлекательный центр «Абриколь», Культурно-развлекательный Центр «Грани», Бильярдный клуб «Катрбан», Ночной Клуб «Кварт», Боулинг-клуб «Мамайка», Кофейня «Конфитюр», Ресторан «Три Ерша».

За это время мы накопили огромный практический опыт в повышении эффективности системы управления сетью ресторанно-развлекательных предприятий, который успешно реализуется при разработке и развитии системы РСТъ:Магнатъ.

В середине 2006 года было представлено решение РСТъ:Магнатъ на широком рынке. К сентябрю 2007 года было проведено более 100 внедрений системы на самых различных предприятиях ресторанно-развлекательного бизнеса.

Вот только некоторые из наших клиентов:

Кейтеринговая Компания «Бризоль» (Москва и Московская область). www.brizol.ru
Компания «Бризоль» образована в апреле 1996 года. Сегодня она среди лидеров российского рынка кейтеринга. В числе клиентов «Бризоль» ведущие российские и зарубежные компании. Общее количество ежедневно обслуживаемых клиентов насчитывает более 18 000 человек. А каждая столовая «Бризоль» кормит более 400 человек в день. В 2005 году «Бризоль» вошла в состав Группы Компаний «Fusion Management», как направление «Бризоль Advanced».

Салоны Загара «Солярис» (Пенза и Пензенская область). www.solaris-zagar.ru
Крупнейшая сеть соляриев в регионе, оснащенная самым современным управлением. 11 салонов сети расположены в Пензе и городах Пензенской области. Управление осуществляется из Центрального Офиса, расположенного в Пензе.

КРЦ «Юность XXI век» (Москва, Дубна). www.yunost-dubna.ru
Один из крупнейших в Московской области Культурно-Развлекательных Центров. К услугам посетителей широкоформатный кинотеатр, ночной клуб с дискотекой, бар-кофейня, спортбар, бильярдная, зал боулинга, ресторан, игровые симуляторы. Управление КРЦ «Юность» осуществляется из Москвы, где расположена Управляющая Компания.

Сеть Развлечений «Эльдорадо» (Чита).
Сеть развлечений «Эльдорадо» является одной из крупнейших в Забайкалье. В рамках группы компаний работают: Гостиничный комплекс (с рестораном и двумя фастфудами), РК «Атлантида» (ресторан, пиццерия, летнее кафе, магазин), РК «Эльдорадо» (ресторан, пиццерия, бильярдный зал, летнее кафе, Кафе «Сан-Ремо», Кафе-столовая «Зачетка».

Кинотеатр «Ижсталь» и Ночной Клуб «Резиденция» (Ижевск) www.kinoblast.ru
В Ижевске Компания РСТъ совместно с компанией «ТикетСофт» провела успешную автоматизацию управления одного из крупнейших Культурно-Развлекательных Комплексов, расположенном в реконструированном кинотеатре «Ижсталь». Помимо киноконцертного зала, оснащенного современным оборудованием, в 2007 году открыл свои двери Ночной Клуб «Резиденция», сразу ставший культовым местом среди продвинутой молодежи города. На базе системы РСТъ:Магнатъ автоматизировано 18 рабочих мест контактного персонала, большинство из которых - кассиры фаст-фуда.

Сеть Кофеен «Кофе-Бин» (Москва, Казань).
Кофейни «Кофе-Бин» предлагают свои услуги и высококачественный кофе во всех Торговых Центрах «Мега», сеть которых сейчас активно развивается. К июню 2007 года, предприятия «Кофе-Бин» открыты в Мега-Химки, Мега-Теплый Стан (Москва), Мега-Казань. Управление деятельностью предприятий осуществляется из Центрального офиса, расположенного в центре Москвы.

Сеть Ресторанов «ЧаоИталия» (Смоленск). www.caoitalia.ru
Самая современная сеть ресторанов в Смоленске, включает в себя Ресторан «Чао Италия», Пивной Ресторан «BIER HOUS», Пиццерия «Чао Италия». Внедрение системы РСТъ:Магнатъ позволило организовать управление разноформатными предприятиями в едином информационном пространстве.